Грибы отличаются от высших растений более специфическим биохимическим составом, и агарик здесь не исключение. Плодовое тело агарика содержит 16% агариковой кислоты (агарицин), лимонную, рицинолевую, фумаровую, эбуриколовую и яблочную кислоты, глюкозамин, маннит, фитостерин, полисахарид ланофил, жирное масло, смолы и минеральные соли.